Ingredientes    

6 raciones

6 raciones de solomillo de 200 g cada una

1/2 litro leche

175 gr queso picón de tresviso

1 cebolla pequeña

1/2 copa brandy

Aceite

sal

pimientos

Pasos   

1. En una sartén poner un poco de aceite y echar en el aceite caliente la cebolla picada menuda.
2. Cuando empiece a dorar se flamea con el brandy y se incorpora el queso.
3. Dejar hacer a fuego suave hasta que quede hecho una crema.
4. Añadir la leche, poco a poco, subir el fuego y dejar reducir hasta que quede una salsa ligada pero ligera, empleando las varillas para ligar la salsa.
5. Poner punto de sal y pimienta.
6. Pasar por un colador fino y reservar al calor.
7. Cubrir con esta salsa el solomillo recién hecho y dorado en la sartén con poco aceite y a fuego fuerte.